Διατροφή για ουρική αρθρίτιδα: τι είναι χρήσιμο, τι όχι

Η σωστή διατροφή θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε τον αφόρητο πόνο στις αρθρώσεις και να ζήσετε μια πλήρη ζωή. Μιλάμε για τη δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα: τι είναι χρήσιμο και τι όχι.

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια συστηματική χρόνια μεταβολική νόσος που προκαλεί φλεγμονή, πρήξιμο και πόνο στις αρθρώσεις. Η νόσος σχετίζεται με τη συσσώρευση και κατακράτηση στον οργανισμό αλάτων ουρικού οξέος – ουρικών. Η ουρική αρθρίτιδα είναι γνωστή από την αρχαιότητα και τα κύρια συμπτώματά της περιγράφονταν από αρχαίους γιατρούς. Πολλοί διάσημοι υπέφεραν από ουρική αρθρίτιδα, για παράδειγμα ο Μέγας Αλέξανδρος, αυτοκράτορες και αυτοκράτειρες, ο Άγγλος βασιλιάς Ερρίκος Η', ο Γερμανός επιστήμονας Γκότφριντ Λάιμπνιτς, οι φιλόσοφοι Βολταίρος Καντ και Σοπενχάουερ.

Η ουρική αρθρίτιδα εξακολουθεί να είναι μια πολύ κοινή ασθένεια. Τις περισσότερες φορές αυτή η ασθένεια επηρεάζει τους άνδρες. Η ηλικία στην οποία εμφανίζεται συνήθως η πρώτη έξαρση είναι μεταξύ 35 και 45 ετών για τους άνδρες και 45 με 50 ετών για τις γυναίκες.

συμπτώματα ουρικής αρθρίτιδας

Χαρακτηριστικό σημάδι της ουρικής αρθρίτιδας είναι ο σχηματισμός των λεγόμενων τόφων (εναποθέσεις αλάτων ουρικού οξέος με τη μορφή οζιδίων και εξογκωμάτων στον συνδετικό ιστό). Οι πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα παραπονιούνται για οξύ πόνο στις αρθρώσεις – το μεγάλο δάκτυλο του ποδιού προσβάλλεται συχνότερα. Από την αρχαία ελληνική γλώσσα, η ονομασία της νόσου μεταφράζεται ως «πόδι σε παγίδα», αφού τις περισσότερες φορές οι ασθενείς ανησυχούν για οξύ πόνο στους αστραγάλους. Η ένταση του πόνου αυξάνεται γρήγορα και φτάνει στο αποκορύφωμά του μετά από περίπου 24-48 ώρες. Η περιοχή της άρθρωσης είναι κόκκινη και πρησμένη. Η θερμοκρασία του σώματος μπορεί να αυξηθεί, να εμφανιστούν ρίγη. Οι κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας είναι επίσης άβολες επειδή περιορίζουν την κίνηση του ασθενούς. Εάν δεν καταφύγετε στην κατάλληλη θεραπεία, η οξεία φάση διαρκεί περίπου μία εβδομάδα, τότε τα συμπτώματα υποχωρούν σταδιακά Η ουρική αρθρίτιδα μπορεί να προχωρήσει: οι κρίσεις πόνου γίνονται πιο συχνές, νέες αρθρώσεις, για παράδειγμα, αγκώνες, χέρια, εμπλέκονται στην παθολογική διαδικασία. Ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης και διεύρυνσης των κόμβων, οι αρθρώσεις παραμορφώνονται, η κινητικότητα και η λειτουργικότητά τους εξασθενημένος. Και αυτό οδηγεί σε προβλήματα με την κίνηση: ο ασθενής γίνεται λιγότερο κινητικός. Σε μεταγενέστερα στάδια, μπορεί να αναπτυχθεί ουρική αρθρίτιδαοδηγούν σε ουρολιθίαση.

Ανάλογα με την πορεία, η νόσος μπορεί να είναι οξεία (οξεία ουρική αρθρίτιδα) ή χρόνια (υποτροπιάζουσα αρθρίτιδα). Υπάρχουν επίσης άτυπες μορφές ουρικής αρθρίτιδας, για παράδειγμα, ψευδοφλεγμονώδης, ασθενική, ρευματοειδής κ. λπ. Είναι πολύ λιγότερο συχνές.

Λόγοι για την ανάπτυξη της νόσου

Όπως έχουμε ήδη πει, η ουρική αρθρίτιδα εμφανίζεται όταν σχηματίζεται πολύ ουρικό οξύ στον οργανισμό και δεν αποβάλλεται έγκαιρα από τον οργανισμό. Διάφοροι παράγοντες μπορούν να συμβάλουν σε αυτό. Εδώ είναι οι κύριες αιτίες των υψηλών επιπέδων ουρικού οξέος και της ανάπτυξης ουρικής αρθρίτιδας.

• κληρονομική προδιάθεση. Τις περισσότερες φορές εκδηλώνεται με τη μορφή διαφόρων γενετικών διαταραχών, στις οποίες μειώνεται η ποσότητα ενός ή άλλου ενζύμου στο σώμα.
• Αυξημένη απορρόφηση βάσεων πουρίνης στον οργανισμό. Οι ουσίες αυτές περιέχονται στο DNA και το RNA των ζωντανών οργανισμών και εμπλέκονται στη μετάδοση γενετικών πληροφοριών. Οι βάσεις πουρίνης εισέρχονται στο σώμα με το φαγητό, το ποτό και επίσης όταν διασπώνται τα ίδια τα κύτταρα του σώματος. Στο Μεσαίωνα η ουρική αρθρίτιδα ονομαζόταν «ασθένεια των βασιλιάδων». Αυτό εξηγείται από την αγάπη των ευγενών για τα άφθονα γεύματα. Ο οργανισμός όσων έκαναν κατάχρηση κρέατος και αλκοόλ (και υπάρχουν, πρώτα απ 'όλα, πουρίνες) δεν μπορούσε να αντιμετωπίσει την τεράστια συγκέντρωση ουρικού οξέος. Οι απλοί άνθρωποι έτρωγαν άσχημα, κυρίως φυτικές τροφές, και ως εκ τούτου σπάνια υπέφεραν από ουρική αρθρίτιδα.
• Προβλήματα με την αποβολή του ουρικού οξέος στα ούρα. Συνήθως εμφανίζεται σε χρόνια νεφρική νόσο. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η ουρική αρθρίτιδα σε τέτοιες περιπτώσεις είναι δευτερεύουσα, δηλαδή είναι συνέπεια άλλης ασθένειας. Εάν εξαλειφθεί, θα εξαφανιστεί και η ουρική αρθρίτιδα.

Θεραπεία και πρόληψη της ουρικής αρθρίτιδας

Η επιτυχία της θεραπείας της ουρικής αρθρίτιδας είναι μια ολοκληρωμένη προσέγγιση. Εάν είναι δυνατόν, οι ειδικοί προσπαθούν να προσδιορίσουν την αιτία της νόσου και να την εξαλείψουν. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό, επομένως πρέπει να περιοριστεί κανείς στη συμπτωματική θεραπεία που στοχεύει στην εξάλειψη των εκδηλώσεων της νόσου και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής ενός ασθενούς με ουρική αρθρίτιδα.

Οι κύριες κατευθύνσεις στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας

• Ιατρική περίθαλψημε αντιφλεγμονώδη και αντιφλεγμονώδη φάρμακα. Τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα λαμβάνονται κυρίως κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης για τη μείωση του πόνου και του οιδήματος. Antigout - μεγάλη, μερικές φορές δια βίου. Πρόκειται για μια ομάδα φαρμάκων που επηρεάζουν άμεσα τον μεταβολισμό των βάσεων πουρίνης και του ουρικού οξέος στο σώμα.
• τοπική θεραπεία.Συνταγογραφείται τόσο κατά την ύφεση όσο και κατά την έξαρση. Συνίσταται στη χρήση κομπρέσων με παυσίπονα και αντιφλεγμονώδη φάρμακα, καθώς και φυσιοθεραπευτικές διαδικασίες. Κατά την περίοδο της ύφεσης, οι εφαρμογές με παραφίνη και φαρμακευτική λάσπη είναι χρήσιμες - αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη του ουρικού οξέος και στη βελτίωση της κινητικότητας των αρθρώσεων.
• Χειρουργική επέμβαση.Διαθέστε με έντονη ανάπτυξη κόμβων και κώνων. Αφαιρούνται για να αποφευχθεί η έντονη παραμόρφωση των αρθρώσεων και να περιοριστεί η κινητικότητά τους.
• Διατροφή.Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Ο κύριος στόχος μιας τέτοιας δίαιτας είναι η μείωση του επιπέδου των ενώσεων ουρικού οξέος στον οργανισμό. Εάν ακολουθηθεί η θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα, οι βάσεις πουρινών πρακτικά δεν εισέρχονται στο σώμα από έξω και το επίπεδο του ουρικού οξέος μειώνεται. Περιορίζοντας την κατανάλωση ή εξαλείφοντας ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή μας, αποτρέπουμε την ανάπτυξη της νόσου και αναβάλλουμε την επόμενη έξαρση. Συνιστάται να ακολουθείται θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής και όχι μόνο σε περιόδους έξαρσης.

Πώς να κάνετε δίαιτα

Ως βάση για την ουρική αρθρίτιδα, οι ειδικοί προτείνουν τον διατροφικό πίνακα Νο. 6. Αυτή η θεραπευτική και προληπτική δίαιτα αναπτύχθηκε από έναν γνωστό διατροφολόγο για ασθενείς με ασθένειες που σχετίζονται με συσσώρευση ουρικού οξέος στο σώμα: ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση και διάθεση ουρικού οξέος. Όλες αυτές οι παθήσεις είναι μεταβολικές παθήσεις και προκαλούν σοβαρές επιπλοκές. Μια ειδική δίαιτα θα βοηθήσει στη μείωση της συγκέντρωσης του ουρικού οξέος στο αίμα και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα. Με μια ειδική δίαιτα, είναι δυνατό να μειωθεί ο σχηματισμός ουρικού οξέος και η συσσώρευση ουρικού στα νεφρά και οι αρθρώσεις. Η δίαιτα αποτρέπει επίσης τη συσσώρευση βάσεων πουρίνης που οδηγούν σε ουρική αρθρίτιδα. Εάν το τηρήσετε, μπορείτε να βελτιώσετε γρήγορα τη γενική σας κατάσταση, να μειώσετε τον πόνο και την ενόχληση στις αρθρώσεις.

Χαρακτηριστικά του πίνακα δίαιτας με αριθμό 6

Η θεραπευτική διατροφή είναι ισορροπημένη ως προς τη χημική σύσταση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων, επαρκής ως προς την περιεκτικότητα σε μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η ενεργειακή ένταση είναι 2700–3000 kcal. Εάν είστε υπέρβαροι, συνιστάται να μειώσετε τις συνολικές θερμίδες μειώνοντας τους υδατάνθρακες.

• Η ποσότητα του λίπους είναι 80-90 g την ημέρα. Θα πρέπει να προτιμώνται τα λίπη φυτικής προέλευσης, η πηγή των οποίων είναι τα φυτικά έλαια.
• Η ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης είναι 70-80 g, με τουλάχιστον το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας να προέρχεται από πρωτεϊνούχες τροφές φυτικής προέλευσης.
• Η ποσότητα των υδατανθράκων είναι 380-400 g την ημέρα με φυσιολογικό σωματικό βάρος. Με το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία, η ποσότητα των υδατανθράκων μειώνεται στα 250-300 g την ημέρα.
• Η ποσότητα του αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g την ημέρα.
• Η ημερήσια ποσότητα υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1, 5-2 λίτρα (εξαιρουμένων των πρώτων πιάτων).

Η δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα δεν συνεπάγεται αυστηρούς περιορισμούς, επομένως είναι συνήθως καλά ανεκτή. Το φαγητό πρέπει να είναι βραστό, ψημένο, μαγειρεμένο. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα ψητά. Προκαλεί το σχηματισμό μεγάλου αριθμού εκχυλισμάτων και καρκινογόνων ουσιών που επηρεάζουν δυσμενώς το πεπτικό, το ουροποιητικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Πρέπει να τρώτε κλασματικά κάθε 2-3 ώρες σε μέτριες μερίδες χωρίς να τρώτε υπερβολικά.

Επιτρεπόμενες τροφές για ουρική αρθρίτιδα

Η βάση της θεραπευτικής δίαιτας για την ουρική αρθρίτιδα είναι τα αλκαλικά τρόφιμα: ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των βάσεων πουρίνης και επίσης μειώνουν την ποσότητα του ουρικού οξέος.

Τι μπορείτε να φάτε με την ουρική αρθρίτιδα;

• Κάθε είδους λαχανικά - τόσο φρέσκα όσο και θερμικά επεξεργασμένα.
• Αρτοσκευάσματα από αλεύρι σίκαλης και σίτου, καθώς και με προσθήκη πίτουρου σίτου.
• Πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε αδύναμο ζωμό λαχανικών και ψαριού, χορτοφαγική μπάμπο, παντζάρια, άπαχο αγγούρι και λαχανόσουπα χωρίς κρέας.
• Γαλακτοκομικά και ξινόγαλα: κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ξινόγαλα, πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, φυσικό γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• Φρέσκα και θερμικά επεξεργασμένα φρούτα και μούρα.
• Πράσινο και μαύρο τσάι με λεμόνι, μέλι και γάλα. Σπιτικά φιλιά φρούτων και μούρων, χυμοί λαχανικών και φρούτων, ποτά φρούτων από μούρα. Αφεψήματα βοτάνων (από άνθη χαμομηλιού, τριανταφυλλιές), κομπόστες φρούτων, κιχώριο.
• Επιδόρπια και γλυκά: φυσικό μέλι, marshmallow, φυσική μαρμελάδα, μαρμελάδα μούρων, μαρμελάδα, σπιτικά marshmallows.
• Λίπη: Εξευγενισμένο ηλίανθο, καλαμπόκι, ελιά, λινέλαιο. Το βούτυρο επιτρέπεται επίσης.

Τα τρόφιμα και τα τρόφιμα που αναφέρονται θεωρούνται ασφαλή για την ουρική αρθρίτιδα. Υπάρχει επίσης μια σειρά από προϊόντα που δεν μπορείτε να εξαιρέσετε από το μενού, αλλά να περιορίσετε τη χρήση τους.

• Αυγά ορτυκιού και αυγά κοτόπουλου βρασμένα σε μορφή ομελέτας στον ατμό, βραστά ή μαλακά (όχι περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα).
• Από τα προϊόντα κρέατος επιτρέπεται η κατανάλωση μοσχαριού, άπαχου βοείου κρέατος, κουνελιού, γαλοπούλας και κοτόπουλου. Από ψάρια - ψάρια διαιτητικών ποικιλιών. Τα πιάτα με κρέας και ψάρι δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα, κατά προτίμηση μαγειρεμένα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, το κρέας και το ψάρι καθαρίζονται από βάσεις πουρίνης, εκχυλίσματα και θραύσματα ουρικού οξέος.
• Συνιστάται να κρατάτε τα ζυμαρικά στο ελάχιστο.

Τι δεν πρέπει να τρώτε με την ουρική αρθρίτιδα

Η διατροφή σας δεν πρέπει να περιλαμβάνει τροφές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βάσεων πουρίνης και ουρικού οξέος. Εδώ είναι τροφές που δεν συνιστώνται για την ουρική αρθρίτιδα.

• Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
• σοκολάτα, κακάο.
• Πρώτα πιάτα μαγειρεμένα σε κρέας και δυνατό ζωμό ψαριού.
• Όλα τα είδη ξηρών καρπών και οσπρίων, χυμός σταφυλιού.
• Τυρί σκληρό και τουρσί.
• Λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα, λουκάνικα, κονσέρβες ψαριών και κρέατος, παραπροϊόντα σφαγίων και κρέας και συστατικά ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Όλα τα είδη ορεκτικών, πίτες, σάλτσες, μπαχαρικά, καρυκεύματα, κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα, τριμμένη ρίζα χρένου.
• Προϊόντα από σφολιάτα και αρτοσκευάσματα, κέικ, καραμέλες σοκολάτας και καραμέλας.

Δείγμα μενού για την εβδομάδα

Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για επτά ημέρες για άτομα με ουρική αρθρίτιδα. Μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Δευτέρα

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι (ηλίανθος, καλαμπόκι ή ελιά). 1 μαλακό αυγό κοτόπουλου? χυμό κολοκύθας ή καρότου.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:κολοκύθα ψημένη με μέλι? ένα ποτήρι πλήρες γάλα ή φυσικό γιαούρτι.

• Βραδινό:βραστό στήθος κοτόπουλου με στιφάδο λαχανικών. ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή μήλου.

• Απογευματινό σνακ:χορτοφαγικό μπορς με πατάτες. βραστό φιλέτο ψαριού? αδύναμο πράσινο τσάι ή ρόφημα αγριοτριανταφυλλιάς.

• Βραδινό:χορτοφαγική ρουλέτα λάχανου? ζελέ φρούτων και μούρων? τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων.

Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Τρίτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:Αυγά ομελέτα με σαλάτα λαχανικών καρυκευμένη με φυτικό λάδι (καλαμπόκι, ελιά ή ηλίανθο), ένα ποτήρι χυμό φρούτων ή λαχανικών.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:πουρέ φρούτων ή λαχανικών? Μάζα τυριού cottage με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. ένα ποτήρι τσάι από βότανα.

• Βραδινό:κοκκινιστό κολοκυθάκι με φρέσκα βότανα. Πατάτες πουρέ; Σαλάτα λαχανικών, μαύρο ή πράσινο τσάι.

• Απογευματινό σνακ:μια μερίδα φρέσκων μούρων ή φρούτων. Milkshake ή ένα ποτήρι πλήρες γάλα.

• Βραδινό:Τυρί cottage με την προσθήκη μαρμελάδας μούρων ή αποξηραμένων φρούτων. Κομπόστα από μούρα και φρούτα.

την Τετάρτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:βρασμένο χυλό ρυζιού με την προσθήκη τριμμένου μήλου. αδύναμο μαύρο ή πράσινο τσάι.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:μια μερίδα φρουτοσαλάτα καρυκευμένη με φυσικό γιαούρτι.

• Βραδινό:χορτοφαγική σούπα λάχανου? μπριζόλες κολοκύθας? ένα ποτήρι πλήρες γάλα

• Απογευματινό σνακ:ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ. μερίδα μούρων.

• Βραδινό:τηγανίτες με γέμιση φρούτων. Κομπόστα φρούτων και μούρων.

Πέμπτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:κατσαρόλα τυρί cottage και καρότο? Χυλός; κομπόστα φρούτων.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:σπιτικά ζυμαρικά μαγειρεμένα σε γάλα.

• Βραδινό:μοσχαρίσιες μπριζόλες στον ατμό με λάχανο στον ατμό. βρασμένος χυλός φαγόπυρου, χυμός κολοκύθας.

• Απογευματινό σνακ:χυμός καρότου.

• Βραδινό:Σαλάτα με βραστά παντζάρια και καρότα καρυκευμένα με ελαιόλαδο. ζελέ φρούτων.

Παρασκευή

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:Σουφλέ τυρόπηγμα? χυμό φρούτων ή λαχανικών.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:Φυσικό γιαούρτι με προσθήκη πίτουρου σιταριού.

• Βραδινό:σαλάτα με λάχανο και τριμμένο καρότο. χορτοφαγική σούπα? Τοματοχυμος.

• Απογευματινό σνακ:Gummy αρκουδάκια ή μια μερίδα φρούτου.

• Βραδινό:λαχανικά με υποστήριξη? Πλιγούρι βρώμης, αδύναμο πράσινο ή μαύρο τσάι.

Σάββατο

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:Cheesecake ατμού? Φυσικό γιαούρτι? ζελέ φρούτων.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:Καλαμπόκι ή πλιγούρι με γάλα.

• Βραδινό:βραστά ψάρια διατροφής με πουρέ πατάτας. χορτοφαγική σούπα με κολοκυθάκια? αδύναμο μαύρο τσάι με λεμόνι.

• Απογευματινό σνακ:μούρο ή μιλκσέικ.

• Βραδινό:Σαλάτα λαχανικών; χυλός από κόκκους καλαμποκιού? Χυμός κολοκύθας, μήλου ή καρότου.

Κυριακή

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:Σαλάτα λαχανικών; μια φέτα ψωμί με πίτουρο? ρόφημα τριανταφυλλιάς.

• Τρώγοντας μεσημεριανό:Σαλάτα καρότο και κολοκύθα, 1 αβγό κοτόπουλο μελάτο.

• Βραδινό:Κοτολέτες πατάτας με την προσθήκη τριμμένου κολοκυθιού. σπιτικά ζυμαρικά μαγειρεμένα σε γάλα. ζελέ φρούτων.

• Απογευματινό σνακ:Κατσαρόλα με τυρί κότατζ με φρούτα.

• Βραδινό:λαχανικά ρολά λάχανο? ένα ποτήρι πλήρες γάλα ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

συνταγές

Χορτοφαγικό μπορς λαχανικών

Συστατικά:2, 5 λίτρα νερό, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 1 παντζάρι, 1 ντομάτα, 1 σελινόριζα ή μπαστούνι, 2 πατάτες, 200 γραμμάρια λευκό λάχανο, αλάτι, πιπέρι - κατά βούληση, βότανα (άνηθος, μαϊντανός), κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή Φυσικό γιαούρτι - για το σερβίρισμα.

Εντολή.Προσθέστε λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους ή τριμμένα στον χοντρό τρίφτη σε βραστό νερό: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, παντζάρια, πατάτες, λάχανο, ντομάτες (χωρίς φλούδα). Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά. αλάτι, καρυκεύματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μπορς να ροδίσει. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι (προαιρετικά). Στο έτοιμο μπορς, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι άπαχο βραστό βόειο κρέας.

Ομελέτα με πουλερικά ή κρέας

Συστατικά:Φιλέτο στήθος γαλοπούλας (κοτόπουλο, φραγκόκοτες) χωρίς πέτσα ή άπαχο επιτραπέζιο κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο), 2 αυγά, 2 κ. σ. μεγάλο. γάλα χαμηλών λιπαρών, αλάτι για γεύση.

Εντολή.Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Αλας. Ρίξτε κομμάτια μαγειρεμένου ή ψημένου πουλερικού (κρέας) πάνω από το κουρκούτι. Μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές στο φούρνο μικροκυμάτων, στην αργή κουζίνα ή στο βαθύ τηγάνι.

Βραστός μπακαλιάρος

Συστατικά:500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 1 κουτ. χυμός λεμονιού, 1 κρεμμύδι, 1 δάφνη, 1 κ. γ. μεγάλο. Ελαιόλαδο, ρίζα μαϊντανού (για γεύση), κόκκους πιπεριού (4-5 μπιζέλια), βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 κ. σ. μεγάλο. , αλάτι για γεύση.

Εντολή.Ξεπλύνετε το φιλέτο σε κρύο νερό με την προσθήκη λεμονιού και κόψτε σε μερίδες. Βάλτε τα κομμάτια στο ζωμό που βράζει με ρίζες και μυρωδικά ώστε το νερό να σκεπάσει το ψάρι. Σιγοβράζουμε τον μπακαλιάρο κάτω από το καπάκι για 12 λεπτά. Σερβίρουμε με στιφάδο λαχανικών.

Σαλάτα με καρότο, μήλο και κολοκύθα

Συστατικά:100 γρ φρέσκια κολοκύθα, 1 μέτριο καρότο, 1 πράσινο μήλο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 2-3 φέτες πορτοκάλι ή μανταρίνι.

Εντολή.Τρίβουμε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε. Προσθέστε χυμό λεμονιού και γαρνίρετε τη σαλάτα με φέτες πορτοκαλιού (μανταρίνι).

Ζάντερ ρολά με κινέζικο λάχανο

Συστατικά:500 γραμμάρια ζαντέρ, 200 γραμμάρια τυρί κότατζ (5%), 4 ασπράδια αυγών, 1 πράσινο κινέζικο λάχανο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Εντολή.Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή περάστε το φιλέτο της πέρκας από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τυρί κότατζ. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στη μάζα, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι. Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 μερίδες και τοποθετούμε το καθένα σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου αλειμμένο με ελαιόλαδο. Τυλίγουμε σε ρολό, καρφιτσώνοντας τις άκρες. Βράζετε σε υδατόλουτρο για 10-14 λεπτά. Πλένουμε το λάχανο, το αποσυναρμολογούμε σε φύλλα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά. Βάζουμε τα λαχανόφυλλα σε ένα πιάτο, βγάζουμε τα ρολά ζαντεράκι από αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε από πάνω.

στιφάδο λαχανικών

Συστατικά:1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 200 γρ λευκό λάχανο, 1 πατάτα, 1 πιπεριά, 100 γρ καλαμπόκι, 1 κ. γ. μεγάλο. Φυτικό λάδι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο), αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Εντολή.Σε μια κατσαρόλα ζεσταμένη με λάδι βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα τριμμένα καρότα, τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Αποθηκεύστε εύκολα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και τις πατάτες κομμένες σε καρέ και το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα.

κατσαρόλα λαχανικών

Συστατικά:1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 300 γρ κουνουπίδι, 1 πατάτα, 1-2 αυγά, μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Εντολή.Σε ένα βαθύ ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο, βάζουμε ένα μείγμα λαχανικών: ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, λάχανο και πατάτες κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, πιπέρι, αλάτι και χτυπημένα αυγά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Ρολάκια κολοκυθιού με τυρί cottage

Συστατικά:2 μέτρια κολοκυθάκια, 1/2 κόκκινη πιπεριά (χωρίς σπόρους), 1 αγγούρι, 100 γρ τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 1 ματσάκι ρόκα, 1 κ. γ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 δλ. φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, αλάτι για γεύση.

Εντολή.Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές κατά μήκος λωρίδες, τα σοτάρουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο για 2 λεπτά το καθένα (μπορεί να ψηθεί στο φούρνο). Ανακατέψτε το τυρί cottage με βότανα, αλάτι για γεύση. Κόβουμε την πιπεριά και το αγγούρι σε λεπτές κατά μήκος λωρίδες. Βάλτε λίγο τυρί κότατζ στην άκρη της λωρίδας κολοκυθιού. Προσθέτουμε μερικές λωρίδες πιπεριού, αγγουριού, φύλλα ρόκας, τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε όρθια σε ένα πιάτο.

Κατσαρόλα για τυρόπηγμα με μήλα

Συστατικά:400 γρ τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά, 2 αυγά, 1 κουτ. άμυλο, 1/4 κουτ. αλάτι, 1 κ. γ. μεγάλο. Ζάχαρη, 2 μήλα Antonovka.

Εντολή.Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και το άμυλο. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα. Ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 12 λεπτά ή στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Σερβίρουμε με γιαούρτι, μέλι ή μαρμελάδα.

Κουάρκ επιδόρπιο μούρο

Συστατικά:400 γρ τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών, 100 γρ φρέσκα μούρα, 2 ασπράδια αβγών, 1 κ. γ. μεγάλο. Ζάχαρη, 12 γρ ζελατίνη, 1/4 πακέτου βανιλίνη.

Εντολή.Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 5-7 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Χτυπάμε μαζί τα ασπράδια. Προσθέστε βανιλίνη, ζάχαρη στο τυρί cottage, προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος, χτυπάμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες και σερβίρουμε γαρνίροντας με μούρα.