Διατροφή για διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης (ΣΔ) είναι μια ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με μειωμένη απορρόφηση γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, η συγκέντρωσή του στο αίμα αυξάνεται σημαντικά.

Ο σακχαρώδης διαβήτης εμφανίζεται για διάφορους λόγους. Ορισμένοι τύποι ασθενειών οφείλονται σε γενετική προδιάθεση, ενώ άλλοι σχετίζονται με τον τρόπο ζωής ή τους περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Η ασθένεια προκαλεί σημαντικές βλάβες στον οργανισμό. Μια παρατεταμένη περίσσεια γλυκόζης (ζάχαρης) στο αίμα καταστρέφει σταδιακά τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία των νεφρών και της καρδιάς και στο θάνατο των νευρικών κυττάρων. Αλλά τέτοιες επιπλοκές μπορούν να προληφθούν. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τις θεραπευτικές συστάσεις του γιατρού και να προσαρμόσετε τη διατροφή.

Τύποι διαβήτη

Ανάλογα με τον μηχανισμό ανάπτυξης της παθολογίας, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σακχαρώδους διαβήτη: ο 1ος και ο 2ος τύπος.

Υπάρχουν και άλλοι τύποι διαβήτη:

• δυνητικός (προδιαβήτης) μια κατάσταση κατά την οποία τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα βρίσκονται στο ανώτερο όριο του φυσιολογικού αλλά δεν το υπερβαίνουν·
• Ο άποιος είναι μια ασθένεια κατά την οποία το σώμα στερείται αντιδιουρητικής ορμόνης (ADH) ή τα νεφρά χάνουν την ευαισθησία τους σε αυτήν. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται συμπτώματα που μοιάζουν με διαβήτη - δίψα, συχνοουρία, αδυναμία.
• Η εγκυμοσύνη είναι μια προσωρινή κατάσταση που αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• λανθάνον σακχαρώδης διαβήτης, ο οποίος αναπτύσσεται ασυμπτωματικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (παρόμοια με τον διαβήτη τύπου 2), αλλά ταυτόχρονα ο μηχανισμός ανάπτυξης είναι περισσότερο παρόμοιος με τον διαβήτη τύπου 1 (δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος).
• μια ασταθής μορφή σακχαρώδους διαβήτη στην οποία ακόμη και η συνεχής θεραπεία με ινσουλίνη δεν εξαλείφει τις άσκοπες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
• μια νεφρική νόσο στην οποία τα νεφρά δεν φιλτράρουν πλέον το υγρό. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα που μοιάζουν με διαβήτη: συχνή επιθυμία για ούρηση και έντονη αίσθηση δίψας.
• μετεγχειρητική κατάσταση που αναπτύσσεται μετά από χειρουργική επέμβαση στο πάγκρεας.
• Παγκρεατική νόσος που εμφανίζεται στο πλαίσιο χρόνιων παθήσεων του παγκρέατος (π. χ. χρόνια παγκρεατίτιδα).
• εξωπαγκρεατική νόσος που εμφανίζεται στο πλαίσιο χρόνιων παθολογιών, αλλά μπορεί σταδιακά να οδηγήσει σε διαταραχή του παγκρέατος.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1

Σε αυτόν τον τύπο ασθένειας, η ανοσία του σώματος καταστρέφει τα κύτταρα του παγκρέατος που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης. Ως αποτέλεσμα, η ινσουλίνη δεν εισέρχεται στο αίμα και δεν μεταφέρει τη γλυκόζη στα κύτταρα. Ως αποτέλεσμα, παραμένει στα αγγεία και σταδιακά τα καταστρέφει.

Ο διαβήτης τύπου 1 είναι πιο κοινός σε παιδιά και εφήβους, αλλά μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία

Τα συμπτώματα του διαβήτη τύπου 1 εμφανίζονται συνήθως οξεία.

Συμπτώματα του διαβήτη τύπου 1:

• έντονη δίψα και πείνα,
• Αδυναμία,
• συχνουρία,
• ξαφνική απώλεια βάρους,
• θολή όραση.

Χωρίς θεραπεία, αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από σημεία διαβητικής κετοξέωσης (μία από τις επιπλοκές του διαβήτη): δίψα, αδυναμία, λήθαργος, ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, δυσκολία συγκέντρωσης. Το άτομο μπορεί ακόμη και να πέσει σε κώμα.

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 λαμβάνουν ινσουλίνη εφ' όρου ζωής.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2

Σε αυτή την περίπτωση, το πάγκρεας παράγει αρκετή ινσουλίνη, αλλά τα κύτταρα δεν είναι ευαίσθητα σε αυτήν, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να απορροφήσουν τη γλυκόζη και η συγκέντρωσή της στο αίμα αυξάνεται.

Η παχυσαρκία είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 μπορεί να αναπτυχθεί απαρατήρητος για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι οι άνθρωποι δεν παρατηρούν πάντα τα πρώτα συμπτώματα της νόσου.

Πιθανά συμπτώματα του διαβήτη τύπου 2:

• συχνουρία;
• Έντονη δίψα?
• πείνα ακόμα και μετά το φαγητό.
• Κούραση;
• θολή όραση;
• πληγές που επουλώνονται αργά.
• σκουρόχρωμο δέρμα στους αγκώνες και τα γόνατα.
• Μυρμήγκιασμα, πόνος ή μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια σας.

Κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη

Τύποι δίαιτας για διαβήτη

Δεν υπάρχει ειδική δίαιτα για τον σακχαρώδη διαβήτη, αλλά στα άτομα με αυτή τη διάγνωση συχνά συνιστάται λανθασμένα να επιλέξουν ένα από τα αυστηρά διατροφικά συστήματα που υποτίθεται ότι βοηθούν στην αντιμετώπιση της νόσου. Για παράδειγμα, αποβάλετε εντελώς τους υδατάνθρακες από τη διατροφή, αντικαταστήστε τους με πρωτεΐνη, τρώτε μόνο χυλό φαγόπυρου ή ακολουθήστε μια άλλη μονο-δίαιτα.

Χωρίς δίαιτα με υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα. Κυκλοφορούν σε τρεις τύπους: ζάχαρη, άμυλο και φυτικές ίνες. Τα σάκχαρα είναι απλοί υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης. Η φυσική ζάχαρη βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, η τεχνητή (προστιθέμενη) ζάχαρη βρίσκεται στη ζαχαροπλαστική, τις σάλτσες και τις κονσέρβες. Το άμυλο και οι φυτικές ίνες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Το άμυλο βρίσκεται στα φρούτα, τους σπόρους και τους κονδύλους των φυτών, οι φυτικές ίνες βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά, το ψωμί ολικής αλέσεως και τα ζυμαρικά.

Η γλυκόζη είναι ένας υδατάνθρακας που προκαλεί τις κύριες διαταραχές στον σακχαρώδη διαβήτη. Για το λόγο αυτό, οι υποστηρικτές μιας δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες πιστεύουν ότι η εξάλειψη της γλυκόζης και η εξάλειψη όλων των διατροφικών υδατανθράκων θα βοηθήσει να σταματήσει η ασθένεια. Δεν είναι έτσι.

Η αναλογία υγιεινών υδατανθράκων στη διατροφή είναι 50/55%

Οι υδατάνθρακες είναι πηγή ενέργειας, επομένως δεν πρέπει να τους αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας, και εξάλλου είναι αρκετά δύσκολο αφού βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα.

Ελλείψει υδατανθράκων, το σώμα μεταβαίνει στη λήψη ενέργειας από λίπη και πρωτεΐνες, το ποσοστό των οποίων σε μια τέτοια δίαιτα συνήθως αυξάνεται λόγω της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος. Και αυτός είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και καρκίνο του παχέος εντέρου.

Επιπλέον, πηγές υδατανθράκων όπως τα φρούτα και τα λαχανικά και τα όσπρια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και μέταλλα, η ανεπάρκεια των οποίων έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία και μπορεί να επιδεινώσει τον διαβήτη.

Δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες

Μια δίαιτα με πρωτεΐνη ή υψηλή σε πρωτεΐνες είναι μια δίαιτα κατά την οποία η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης υπερβαίνει τον κανόνα (0, 8 g ανά 1 kg βάρους) και αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 15-16% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων.

Δεν υπάρχει συναίνεση ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη πρωτεΐνη. Ωστόσο, η περίσσεια του αυξάνει ορισμένους κινδύνους για την υγεία.

Η περίσσεια πρωτεΐνης στη διατροφή αυξάνει το φορτίο στα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία λίθων σε αυτά. Επιπλέον, η πρωτεΐνη βρίσκεται κυρίως στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως με μια τέτοια δίαιτα η πιθανότητα ανεπάρκειας βιταμινών και μετάλλων είναι υψηλή, αφού τα φρούτα και τα λαχανικά αποκλείονται από τη διατροφή.

Δίαιτα φαγόπυρου

Η δίαιτα με φαγόπυρο είναι μια δίαιτα μονοπροϊόντων με αυστηρούς περιορισμούς. Η δίαιτα μιας τέτοιας δίαιτας αποτελείται από 70% φαγόπυρο, στο οποίο προστίθενται σταδιακά και άλλα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά: λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, λευκό κρέας, ψάρι.

Τα δημητριακά για τη δίαιτα φαγόπυρου παρασκευάζονται με έναν ειδικό τρόπο: δεν βράζονται, αλλά περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 4-6 ώρες

Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι η περιορισμένη γκάμα των τροφίμων που καταναλώνονται. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να υπάρχει ανεπάρκεια ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, η τήρηση μιας δίαιτας με φαγόπυρο είναι ψυχολογικά δύσκολη: φαίνεται ότι τίποτα δεν επιτρέπεται. Ο κίνδυνος γλιστρήματος και υπερκατανάλωσης τροφών με πολλές θερμίδες αυξάνεται σημαντικά.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 1

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη δίαιτα για άτομα με διαβήτη τύπου 1, αλλά είναι σημαντικό για τα άτομα με αυτή τη διάγνωση να μετρούν την ποσότητα των υδατανθράκων που τρώνε καθημερινά και να λαμβάνουν υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Επιπλέον, θα πρέπει να τηρούν την αρχή ή τη μέθοδο ενός υγιούς πιάτου.

Η ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή ενός ατόμου με διαβήτη τύπου 1 δεν πρέπει, κατά μέσο όρο, να υπερβαίνει τις 17 μονάδες ψωμιού την ημέρα.

Η ποσότητα υδατανθράκων που συνήθως μπορεί να ανεχθεί ένας διαβητικός ποικίλλει από άτομο σε άτομο και εξαρτάται από το βάρος, τη φυσική δραστηριότητα, τις ημερήσιες ανάγκες σε θερμίδες και τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μεταβολίζει τους υδατάνθρακες.

Μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων την ημέρα με έναν διατροφολόγο ή το γιατρό σας. Αφού μετατρέψετε τους υδατάνθρακες που τρώτε σε μονάδες ψωμιού, ο γιατρός σας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ποσότητα ινσουλίνης που απαιτείται για την απορρόφηση της γλυκόζης. Με τον καιρό μαθαίνεις να το υπολογίζεις μόνος σου.

Πίνακας αντιστοιχίας προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες με μονάδες ψωμιού

προϊόν	1 XE (περίπου 15 g υδατάνθρακες)
άσπρο ψωμί	1 τεμάχιο
Ψωμί Borodino	1 τεμάχιο
είδος σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας (ξηρό)
Πλιγούρι βρώμης	1 κουταλιά της σούπας (ξηρό)
Πατάτα	1 μεσαίου μεγέθους κόνδυλος
Πορτοκάλι	1 τεμάχιο
φράουλα	10 κομμάτια
μήλο	1 τεμάχιο
γάλα	1 ποτήρι
Παγωτό από γάλα	⅔ μερίδα (χωρίς ποτήρι)

Γλυκαιμικός δείκτης

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας αριθμός που δείχνει πώς τα τρόφιμα που τρώτε επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπολογίζεται ανεξάρτητα· συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία των τροφίμων.

Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη πιστεύεται ότι αυξάνουν ελαφρώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διασπώνται πιο αργά, κρατώντας σας χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αφομοιώνονται πιο γρήγορα και επίσης αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Όλα τα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• χαμηλό ΓΔ (από 55) αποβουτυρωμένο γάλα, μήλα, φιστίκια.
• με μέσο GI (από 56 έως 69) - σπαγγέτι, φαγόπυρο, παγωτό.
• Υψηλός ΓΔ (70 και άνω) – λευκό ψωμί, ρυζόγαλο, λευκό ρύζι.

Είναι χρήσιμο για ένα άτομο με διαβήτη να γνωρίζει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Αυτό του επιτρέπει να συμπεριλάβει τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη στη διατροφή του και αποτρέπει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Η έρευνα δείχνει ότι η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνεται έχει μεγαλύτερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από τον δείκτη τους. Με απλά λόγια, μπορείτε να φάτε πάρα πολλά μήλα σε σημείο υπεργλυκαιμίας. Επομένως, για τα περισσότερα άτομα με διαβήτη, η καταμέτρηση των υδατανθράκων είναι ο καλύτερος τρόπος για την παρακολούθηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μέθοδος υγιεινού πιάτου

Η μέθοδος Healthy Plate χωρίζει τα τρόφιμα σε πέντε κύριες ομάδες: φρούτα και λαχανικά, υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης, γαλακτοκομικά, πρωτεΐνες και λίπη. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτές τις ομάδες με ένα κανονικό πιάτο.

Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν το ένα τρίτο έως το μισό αυτού. Αργοί υδατάνθρακες - ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο. Το υπόλοιπο μέρος καταλαμβάνεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, λίγο περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες και ένα μικρό μέρος από τα λίπη.

Η αρχή της υγιεινής διατροφής στο πιάτο

Πώς να φτιάξετε ένα υγιεινό πιάτο:

• Βήμα 1.Επιλέγουμε ένα πιάτο. Η διάμετρός του πρέπει να αντιστοιχεί στο μήκος της παλάμης.
• Βήμα 2.Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα πιάτο. Μπορούν να είναι σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, βραστά, κονσερβοποιημένα. Η μερίδα πρέπει να πιάνει το μισό πιάτο ή λίγο λιγότερο.
• Βήμα 3.Κόψτε το υπόλοιπο πιάτο στη μέση. Για το πρώτο εξάμηνο βάζουμε αργούς υδατάνθρακες – προϊόντα δημητριακών, πατάτες μπουφάν, ψωμί ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά. Γεμίζουμε το υπόλοιπο τέταρτο με πηγές πρωτεΐνης – φακές, φασόλια, μπιζέλια, ψάρια, αυγά, άπαχο κρέας.

Επιπλέον, τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 θα πρέπει να ακολουθούν σημαντικές αρχές υγιεινής διατροφής:

• Πίνετε μετά τη δίψα.
• τρώτε λιγότερο αλάτι - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού (5-6 g) την ημέρα.
• Περιορίστε την κατανάλωση τρανς λιπαρών (που βρίσκονται σε πολλά παρασκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα - fast food, κέικ και αρτοσκευάσματα).
• Μειώστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών (που βρίσκονται σε γλυκά αρτοσκευάσματα, λιπαρά κρέατα, λουκάνικα, βούτυρο και λαρδί).

Κάθε διαβητικός τύπου 1 θα πρέπει να συζητήσει τη διατροφή του με έναν διατροφολόγο για να καθορίσει το καλύτερο πρόγραμμα διατροφής και άσκησης για χρήση ινσουλίνης.

Διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες έχουν άμεσο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μια ισορροπημένη διατροφή με υδατάνθρακες είναι μία από τις κύριες κατευθύνσεις για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Για να μην υπολογίζεται η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται, οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να τρώνε σύμφωνα με την αρχή του υγιεινού πιάτου (όπως στον διαβήτη τύπου 1). Η έμφαση της δίαιτας δίνεται στην αύξηση της αναλογίας μη αμυλούχων λαχανικών, φυτικών ινών και άπαχης πρωτεΐνης.

Επιπλέον, αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η κατανάλωση των οποίων βοηθά στην πρόληψη των εκτινάξεων του σακχάρου στο αίμα και προάγει την απώλεια βάρους.

Οι φυτικές ίνες αφομοιώνονται πιο αργά και έτσι εξασφαλίζουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί.

Εάν τρώτε τη μέθοδο του υγιεινού πιάτου, θα πρέπει να χωρίζετε διανοητικά το πιάτο σε τρία μέρη σε κάθε γεύμα. Το μισό πρέπει να είναι γεμάτο με μη αμυλούχα λαχανικά - φρέσκα ή μαγειρεμένα. Αυτό μπορεί να είναι μαρούλι, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, ντομάτες.

Το ένα τέταρτο του πιάτου πρέπει να καταναλωθεί με πηγές πρωτεΐνης χαμηλών λιπαρών: ψάρι στο φούρνο, βραστό κρέας, όσπρια, τόφου. Η μερίδα πρωτεΐνης στο πιάτο πρέπει να χωράει στην παλάμη του χεριού σας.

Το υπόλοιπο τέταρτο είναι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά. Η μερίδα σας πρέπει να έχει μέγεθος γροθιάς.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μια μερίδα υγιεινού λίπους (για παράδειγμα, μερικές φέτες αβοκάντο) ή να καρυκεύσετε τη σαλάτα με μια κουταλιά ακατέργαστο ελαιόλαδο.

Διατροφή για διαβήτη κύησης

Το φαγητό επηρεάζει άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή βοηθά στη διαχείριση του διαβήτη κύησης και της εγκυμοσύνης.

Δεν υπάρχει ενιαία σωστή διατροφή που να είναι η καλύτερη για γυναίκες με διαβήτη κύησης. Το θέμα είναι ότι αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για ένα άλλο. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές κοινές δίαιτες που βοηθούν στον έλεγχο της νόσου.

Δίαιτα DASH (διατροφικές προσεγγίσεις για την καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης)

Η DASH (Δίαιτα για τον έλεγχο της υπέρτασης) αναπτύχθηκε για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Με την πάροδο του χρόνου, γιατροί και επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μια τέτοια δίαιτα βοηθά και σε άλλες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη κύησης.

Για παράδειγμα, μια μελέτη 52 γυναικών με διαβήτη κύησης διαπίστωσε ότι η παρακολούθηση της δίαιτας DASH για 4 εβδομάδες είχε ως αποτέλεσμα χαμηλότερη ανάγκη για θεραπείες ινσουλίνης και λιγότερους τοκετούς με καισαρική τομή.

Σύμφωνα με τη δίαιτα DASH, η διατροφή σας πρέπει να περιλαμβάνει:

• τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (όχι περισσότερο από 2. 300 mg νατρίου την ημέρα, που ισοδυναμεί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
• Καρπός;
• Λαχανικά;
• Πλήρης σιτηρά?
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά.
• άπαχο κρέας και ψάρι?
• όσπρια και ξηρούς καρπούς?
• φυτικά έλαια.

Περιορίστε την κατανάλωση ή αποκλείστε από τη διατροφή:

• Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (κόκκινο κρέας, ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα, καρύδα και φοινικέλαιο).
• Ζαχαροπλαστεία, ζαχαρούχοι χυμοί και ζαχαρούχα ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ.

μεσογειακή κουζίνα

Η μεσογειακή διατροφή είναι ένα πρόγραμμα διατροφής που βασίζεται στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων στη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Αποτελείται από λαχανικά, φρούτα, πηγές πρωτεΐνης, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους και ελαιόλαδο.

Η μεσογειακή διατροφή απαιτεί την κατανάλωση τουλάχιστον πέντε μερίδων φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Μία μερίδα αποτελείται από 80 γραμμάρια φρέσκων φρούτων και λαχανικών ή 30 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.

Για παράδειγμα, μια μερίδα φρούτων ή λαχανικών είναι ένα μεσαίου μεγέθους μήλο, μισό φλιτζάνι αγγούρι ή καρότο ή ένα φλιτζάνι φυλλώδη λαχανικά.

Η κύρια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων στη μεσογειακή διατροφή είναι το ελαιόλαδο. Υγιή λιπαρά βρίσκονται επίσης σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, ελιές και ψάρια (σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, τόνος, σολομός, πέστροφα).

Εάν ακολουθείτε μεσογειακή διατροφή, θα πρέπει να τρώτε ψάρι δύο φορές την εβδομάδα.

Στη μεσογειακή διατροφή, ορισμένα τρόφιμα δεν καταναλώνονται καθόλου ή καταναλώνονται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Για παράδειγμα, θα πρέπει να τρώτε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας λιγότερο συχνά - όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντικαθίστανται με χαμηλά λιπαρά και που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ελληνικό γιαούρτι ή το τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Η μεσογειακή διατροφή μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 μετά την εγκυμοσύνη. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που αφομοιώνονται αργά, αποτρέποντας τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα και συμβάλλοντας στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

Μέθοδος υγιεινού πιάτου

Επιπλέον, όπως και με άλλους τύπους διαβήτη, οι γιατροί συνιστούν στις γυναίκες με διαβήτη κύησης να χρησιμοποιούν τη μέθοδο της υγιούς πλάκας.

Τα προϊόντα χωρίζονται σε πέντε κύριες ομάδες: φρούτα και λαχανικά, αργούς υδατάνθρακες, γαλακτοκομικά προϊόντα, πρωτεΐνες και λίπη.

Με αυτές τις ομάδες μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας υγιεινό πιάτο. Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά, βότανα και φρούτα, το ένα τρίτο με αργούς υδατάνθρακες (π. χ. μούσλι, ζυμαρικά ολικής αλέσεως), το ένα τρίτο με πηγές πρωτεΐνης χαμηλών λιπαρών (ψάρι, λευκό κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα) και το υπόλοιπο με υγιεινά ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ.

Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε πιάτα με διαχωριστικά για να μην συνθέσετε ένα υγιεινό πιάτο με το μάτι

Συχνά τέτοιες πλάκες πωλούνται στο παιδικό τμήμα

Παραδείγματα δίαιτας για διαβήτη κύησης με τη μέθοδο της υγιεινής πλάκας

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

• 1 μήλο,
• μια χούφτα μαρούλι με μια κουταλιά ελαιόλαδο, ½ αγγούρι,
• 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως,
• 1 βραστό αυγό,
• Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Βραδινό:

• μια μερίδα λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινολάχανο, κορεάτικα καρότα).
• μια χούφτα καστανό ρύζι?
• ένα κομμάτι ψημένο λευκό ψάρι?
• μια χούφτα ξηρούς καρπούς.

Βραδινό:

• στήθος κοτόπουλου στο φούρνο,
• μαγειρεμένα πράσινα φασόλια,
• πράσινη σαλάτα με αυγό,
• μερικά κομμάτια τυρί.

Διατροφή για διαβήτη στα παιδιά

Επειδή τα παιδιά υποφέρουν συχνότερα από διαβήτη τύπου 1, πρέπει να παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους και να κάνουν ενέσεις ινσουλίνης σε όλη τους τη ζωή.

Συνήθως, ένα τυπικό μενού σχολείου ή παιδικού σταθμού μοιάζει πολύ με αυτό που πρέπει να ακολουθούν τα άτομα με διαβήτη. Στην τραπεζαρία μπορούν να φάνε οτιδήποτε, εκτός από προϊόντα που περιέχουν καθαρή ζάχαρη: για παράδειγμα, η κομπόστα αντικαθίσταται καλύτερα με τσάι ή νερό χωρίς ζάχαρη.

Ανάλογα με το τι τρώει το παιδί, αυτό ή οι γονείς του καθορίζουν την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης. Κατά κανόνα, το μενού στις καντίνες προετοιμάζεται μια εβδομάδα νωρίτερα, ώστε να μπορείτε να γνωρίζετε εκ των προτέρων τι θα φάει το παιδί.

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι το παιδί να τρώει σνακ πολλές φορές την ημέρα. Αυτό βοηθά στην πρόληψη μιας απότομης πτώσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα - υπογλυκαιμία - που μπορεί να οδηγήσει σε λιποθυμία.

Προάγγελοι της υπογλυκαιμίας είναι το χλωμό δέρμα, η υπερβολική εφίδρωση, το χειραψία, η αδυναμία

Μια ήπια επίθεση υπογλυκαιμίας μπορεί να ανακουφιστεί γρήγορα πίνοντας γλυκούς χυμούς, τρώγοντας μερικούς κύβους ζάχαρης ή λαμβάνοντας ένα δισκίο γλυκόζης. Το παιδί ή ο γονιός πρέπει πάντα να τα έχει όλα αυτά στο χέρι: σε χαρτοφύλακα ή τσάντα.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να εξηγήσετε στον δάσκαλο ή στον φροντιστή ότι το παιδί πρέπει να έχει πάντα πρόσβαση σε ένα σνακ. Κατά προτίμηση ταυτόχρονα. Και πριν από ένα μάθημα γυμναστικής, πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξει το σάκχαρό του και να φάει κάτι με υδατάνθρακες. Αυτό βοηθά στην πρόληψη μιας περιόδου υπογλυκαιμίας, επειδή η άσκηση κάνει το σώμα να καίει τη γλυκόζη πιο γρήγορα.

Συνταγές για επιδόρπια για άτομα με διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη συχνά λαχταρούν απαγορευμένα γλυκά, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο για αυτούς να τρώνε υγιεινά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά επιδόρπια που περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών και δεν προκαλούν αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε όλες τις καθορισμένες συνταγές δεν υπερβαίνει τα 15 g ή 1 μονάδα ψωμιού. Η στέβια μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κοινό υποκατάστατο ζάχαρης.

Πανακότα

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 335 kcal, 2 g πρωτεΐνη, 4 g υδατάνθρακες, 4 g ολικά σάκχαρα και 0 g πρόσθετα σάκχαρα

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Το γλυκό πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων καθώς χρειάζεται λίγο χρόνο για να σκληρύνει μετά το μαγείρεμα (τουλάχιστον 3 ώρες).

Συστατικά:

• 1, 5 κ. σ. μεγάλο. ξηρή ζελατίνη
• 60 ml κρύο νερό
• 60 ml ζεστό νερό
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (πάνω από 30%)
• 2 ΚΟΥΤΑΛΕΣ ΤΣΑΓΙΟΥ. Βανιλλίνη
• Στέβια για γεύση (περίπου 4 g σκόνη)
• μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Η τελική πανακότα μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα.

Φοντάν σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 76 kcal, 7 g λιπαρά, 3 g πρωτεΐνη, 3 g υδατάνθρακες, 1 g ολική ζάχαρη και 0 g πρόσθετη ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Συστατικά:

• 200 γρ μαύρη σοκολάτα (2 κανονικές μπάρες)
• 200 γρ φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
• 4 κουτ. Στέβια σε σκόνη
• ½ κουτ. Βανιλλίνη
• μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη λιωμένη σοκολάτα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί σιλικόνης. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε σε κομμάτια πριν το σερβίρουμε.

Μους cheesecake κολοκύθας

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 136 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 13 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικές ίνες, 8 g ολικά σάκχαρα και 5 g πρόσθετα σάκχαρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Συστατικά:

• 150 γρ πουρέ κολοκύθας
• 150 γραμμάρια τυρί cottage ή ρικότα με χαμηλά λιπαρά
• 1, 5 κ. σ. μεγάλο. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• ½ κουτ. Κανέλα
• ½ κουτ. Βανιλλίνη
• μια πρέζα αλάτι
• 50 γρ ελληνικό γιαούρτι
• Νιφάδες αμυγδάλου για γαρνίρισμα

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τον πουρέ κολοκύθας, το τυρί κότατζ, το μέλι, την κανέλα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Σκεπάζετε την κούπα με το μείγμα που προκύπτει με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Πριν το σερβίρουμε, ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και γαρνίρουμε με γιαούρτι και άνθη αμυγδάλου.

Ποπ κορν με κανέλα μήλου

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 154 kcal, 9 g λιπαρά, 2 g πρωτεΐνη, 15 g υδατάνθρακες, 3 g φυτικές ίνες, 5 g ολικά σάκχαρα και 0 g πρόσθετα σάκχαρα

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρούς πυρήνες ποπ κορν
• ¾ κουτ. Κανέλα
• 100 γρ αποξηραμένα μήλα

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε 1-2 πυρήνες ποπ κορν στο τηγάνι. Μόλις σκάσουν, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο ποπ κορν.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε να ανοίξουν όλοι οι κόκκοι. Ανακινείτε το τηγάνι κατά διαστήματα.Προσεκτικά!Μην ανοίγετε το καπάκι μέχρι να κρυώσει το ποπ κορν καθώς το καυτό λάδι ή οι καυτές ψίχες μπορεί να κάψουν το δέρμα σας.
4. Πασπαλίστε το έτοιμο ποπ κορν με κανέλα και φέτες μήλου.

Γκόγκολ-μογκόλ

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 155 kcal, 9 g λιπαρά, 6 g πρωτεΐνη, 6 g υδατάνθρακες, 6 g ολική ζάχαρη και 0 g πρόσθετη ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Συστατικά:

• 6 μέτρια αυγά
• 5, 5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 0, 5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (πάνω από 30%)
• Στέβια για γεύση (περίπου 4 g σκόνη)
• μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μοσχοκάρυδο στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο.

Το έτοιμο αυγολέμονο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα ξυλάκι κανέλας.