Διατροφή για παγκρεατίτιδα: 9 βασικές αρχές και μενού

Πρόκειται για μια φλεγμονώδη νόσο του παγκρέατος που μπορεί να εμφανιστεί σε χρόνιες και οξείες μορφές.Σε ασθενείς, υπάρχει παραβίαση της εκροής του παγκρεατικού χυμού, ως αποτέλεσμα της οποίας τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό δεν εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και παραμένουν στο όργανο. Αυτό οδηγεί σε σταδιακή καταστροφή του παγκρέατος και μπορεί ακόμη και να αποβεί μοιραία. Αλλά η διάγνωση δεν είναι πρόταση. Προσαρμόστε τη διατροφή σας και ζήστε μια πλήρη ζωή.

Κάθε χρόνο όλο και περισσότερα άτομα προσβάλλονται από παγκρεατίτιδα. Μόλις θεωρηθεί ως ασθένεια ενηλίκων, αυτή η ασθένεια εμφανίζεται τώρα ακόμη και σε εφήβους.

Οι λόγοι μπορεί να διαφέρουν, αλλά μερικοί από τους πιο συνηθισμένους είναι η κατάχρηση αλκοόλ και η νόσος της χολόλιθου και η ακατάλληλη και υπερκατανάλωση τροφής. Απαιτείται δίαιτα με παγκρεατική παγκρεατίτιδα.

Αλκοολούχα ποτά, τρόφιμα που είναι πολύ λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα, τρόφιμα πλούσια σε καρυκεύματα με χημικά, γλυκά και fast food αναπόφευκτα οδηγούν σε δυσπεψία και περιπλέκουν την πορεία της παγκρεατίτιδας. Ως εκ τούτου, στους ασθενείς παρουσιάζεται ειδική διατροφή.

Διατροφή αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

Είναι κατάλληλο για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Η αυστηρή τήρηση των διατροφικών αρχών μπορεί να τις απαλλάξει από τις επιδεινώσεις. Οι ασθενείς με οξεία μορφή της νόσου πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους και να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού. Τις περισσότερες φορές, ο ασθενής συνταγογραφείται αρκετές ημέρες νηστείας αμέσως μετά την επίθεση, μετά την οποία μπορείτε σταδιακά να στραφείτε σε αυτήν τη δίαιτα.

Ο κύριος στόχος είναι να ελαχιστοποιηθεί η φλεγμονή στο πάγκρεας και να αποκατασταθεί η παραγωγή παγκρεατικού χυμού και βασικών ενζύμων, με άλλα λόγια, μπορεί να ονομαστεί η βέλτιστη διατροφή για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες κάθε 2-3 ώρες. Αυτό ανακουφίζει το σώμα από την υπερφόρτωση που προκαλείται από τα συνηθισμένα τρία γεύματα την ημέρα. Πρέπει επίσης να τηρείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ: πίνετε 2-3 λίτρα νερό την ημέρα, τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τα γεύματα και μία ώρα μετά.

Βασικοί διατροφικοί κανόνες

1. Μην πίνετε αλκοόλ ή τρόφιμα που απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.
2. Μειώστε την πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης.
3. Πίνετε άφθονο νερό.
4. Τρώτε μικρά γεύματα 5-6 φορές την ημέρα.
5. Μην τρώτε υπερβολικά.
6. Μην πίνετε φαγητό.
7. Κόψτε το φαγητό για καλύτερη απορρόφηση.
8. Φάτε στον ατμό φαγητό? Τα μαγειρεμένα και ψημένα τρόφιμα είναι αποδεκτά, αλλά σε καμία περίπτωση τηγανητά ή καπνιστά.
9. Φάτε ζεστό - το φαγητό που είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο ερεθίζει το πεπτικό σύστημα.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί

Για την ομαλοποίηση της εργασίας του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων που καταναλώνονται αυξάνοντας την ποσότητα πρωτεΐνης, κυρίως ζωικής προέλευσης. Μπορείτε να φάτε άπαχο κρέας και ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και πρωτεΐνες.

Οι συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιέχουν ζωικά λίπη. Επιτρέπεται μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα βουτύρου (όχι περισσότερο από 25 g την ημέρα). Επιτρέπει τη χρήση ακατέργαστων φυτικών ελαίων (ελιές, σουσάμι, λιναρόσπορος) και αβοκάντο σε μικρές ποσότητες

Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ξινά φρούτα και λαχανικά, καθώς και τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ξεχάστε το γρήγορο φαγητό, τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα και υπερβολικά ξινά πιάτα, γλυκά και αρτοσκευάσματα.

Απαγορευμένα τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

• Αλκοόλ;
• τηγανιτό φαγητό;
• Χοιρινό, λαρδί, αρνί, πάπια, χήνα, λιπαρά κοτόπουλα.
• Καπνιστό κρέας, λουκάνικο, λουκάνικο
• Γρήγορο φαγητό;
• λιπαρά ψάρια
• Σούπες με κρέας, ψάρι και μανιτάρια
• Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τυρί, ξινή κρέμα, λιπαρό γάλα).
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
• πικάντικα τρόφιμα, σάλτσες, μπαχαρικά
• Επιδόρπια και γλυκιά σόδα.
• γλυκά και ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, αχλάδια, εσπεριδοειδή, σύκα, ημερομηνίες, ρόδι, ακτινίδιο, βακκίνια, κεράσια κ. λπ.
• Λαχανικά με πολλές ίνες και πουρίνες: ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο, κρεμμύδια και κρεμμυδάκια, οξαλίδα.
• Καφές, κακάο, ισχυρό μαύρο τσάι.
• φρέσκο ψωμί, ψητά
• Οσπρια;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• Μανιτάρια;
• τηγανητά και βραστά αυγά.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα στην παγκρεατίτιδα

• Μαγειρεμένα ή ψημένα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: καρότα, τεύτλα, πατάτες, κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, σέλινο.
• καθαρισμένες σούπες λαχανικών
• άπαχο κρέας, πουλερικά και ψάρια (βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλου) ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τυρί cottage, κεφίρ, γάλα (έως 100 ml την ημέρα) και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Δημητριακά: νιφάδες βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, σιμιγδάλι και ζυμαρικά.
• αποξηραμένο ψωμί
• μαλακά βραστά αυγά και πρωτεΐνη ομελέτα.
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• μη όξινα φρούτα: αχλάδια, ψητά μήλα μη όξινων ποικιλιών, μπανάνες, αβοκάντο ·
• Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
• Τσάι βοτάνων;
• Μεταλλικό νερό.

Η λίστα είναι αρκετά μεγάλη. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από τα αναφερόμενα συστατικά - η κατά προσέγγιση διατροφή για την παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ποικίλη, νόστιμη και πλήρης.

Διατροφή 5 στην παγκρεατίτιδα: μενού

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

• Πρωτεΐνη ομελέτα με μπρόκολο και πράσινα φασόλια.
• τοστ αποξηραμένου λευκού ψωμιού
• Κομπόστα μήλου με φρουκτόζη.

Τρώγοντας μεσημεριανό

• ψητό μήλο.

δείπνο

• πράσινη σούπα πουρέ λαχανικών
• πατάτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας.

Απογευματινό σνακ

• ελαφριά βινεγκρέτ με ελαιόλαδο (χωρίς τουρσιά).

δείπνο

• Φιλέτα λευκών ψαριών στον ατμό με λαχανικά (καρότα, πράσινα φασόλια, μπρόκολο).